CO JE MASTICHA?

Masticha (některé zdroje uvádějí i název mastiha, mastix, nebo Mastic) je pryskyřice, která se získává ze stromu Pistacia lentiscus (Řečík lentišek). Chioská masticha je označení pro pryskyřici získanou ze stromů, které se pěstují výlučně na řeckém ostrově Chios.

Na slunci sušená míza stromů Pistacia lentiscus se mění na drobivou čirou nažloutlou pryskyřici, která žvýkáním opět změkne a stává se homogenní bílou hmotou. Její chuť může být zpočátku trpká, ale časem uvolňuje příjemné aroma, která mírně připomíná pryskyřici pinie, či cedru. Název masticha pochází z řeckého slovesa "mastíchein" - "skřípat zuby". Masticha se tak oklikou dostala i do spisovné angličtiny, kde výraz "Mastic" znamená "žvýkat".

Pokud si chcete představit, jak vypadá strom ze kterého pochází masticha, představte si strom nevelkého vzrůstu, podobný olivovníku. Je to vždy zelený strom se silným kmenem. Nejstarší stromy na Chiosu mají i 90 let a patří k národnímu bohatství.

Pěstitelé mastichy každý rok vysazují nové stromy a kultivují už existující mastichové sady.